Qui sommes-nous ?
Originaire d'Espagne, nous sommes des experts passionnés en produits ibériques, installés au cœur de Chamonix. Forts de notre savoir-faire et de notre amour pour la gastronomie espagnole, nous sélectionnons avec soin les meilleurs jambons et produits ibériques pour vous offrir une expérience culinaire authentique. Notre présence à Chamonix reflète notre engagement à partager le goût et les traditions de l'Espagne avec une clientèle locale et internationale exigeante. Découvrez l'excellence de nos produits et laissez-vous séduire par l'art de la charcuterie ibérique.
Depuis plus de 150 ans, les éleveurs de Dehesas Reunidas S.L. élèvent des porcs ibériques de qualité optimale sur 15.000 hectares de forêts de chênes verts dans le sud-ouest de l’Espagne, au cœur des vallées de Los Pedroches et d’Alto Guadiato, presque entièrement dans la province de Cordoue. Les Dehesas constituent un écosystème modèle en Europe et auraient disparu sans l’activité d’élevage extensif qui y est pratiquée, notamment l’élevage et l’engraissement du porc ibérique. C’est une intégra t ion parfaite entre la conservation de la nature et l’élevage traditionnel. Les associés de Dehesas Reunidas partagent la même vision du secteur du jambon ibérique, qui s’appuie sur les axes suivants : • Un cheptel de porcs pure race 100 % ibériques. • Une élevage extensif de 4 hectares par animal. • Un contrôle absolu du cycle de production
Le territoire de nos élevages.
La majorité de nos dehesas sont situées dans la vallée de l'Alto Guadiato et celle de Los Pedroches (Córdoba).
Toutes les porc proviennent exclusivement de nos fermes d’élevage.
Nous nous démarquons par notre cheptel de porcs 100 % ibériques, sélectionnés génétiquement depuis des décennies et issus de pères et de mères inscrits a livre généalogique de la race porcine ibérique. Le contrôle réalisé à toutes les étapes de l’élevage, de l’engraissement et de l’élaboration du jambon ibérique, est essentiel pour garantir l’excellence de nos produits:
Le cycle de production:
Ils poussent librement et naturellement.
Nos porcs 100% ibériques sont nourris au bellotas et d’herbe (montanera).
Iis ont une longue durée de vie Jusqu’ à 24 mois en plein champ (Dehesas)
Dans nos caves naturelles, les jambons se sèchent lentement jusqu'à 48 mois.
